Παρασκευή 30 Μαρτίου 2012

Chef & Διατροφικές Συνήθειες στο ΙΕΚ ΞΥΝΗ ΠΕΙΡΑΙΑ


Η διαμόρφωση των διατροφικών συνηθειών είναι διαδικασία που βασίζεται σε ποικίλους παράγοντες, όπως περιβαλλοντικές συνθήκες-κλίμα της περιοχής- οικογένεια, φίλοι, Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης, επαγγελματικό περιβάλλον, βιομηχανία τροφίμων, όπως και η πρόληψη ή θεραπεία διαφόρων παθήσεων.
Οι επαγγελματίες της μαγειρικής τέχνης επομένως, προκειμένου να προσφέρουν υψηλής ποιότητας υπηρεσίες, πρέπει να καλύψουν τις βιολογικές και γαστρονομικές ανάγκες των πελατών τους, λαμβάνοντας υπόψη τις κοινωνικοοικονομικές συνθήκες αυτών.
Σε αυτή τη θεματολογία στηρίχτηκε το ενημερωτικό σεμινάριο που έλαβε χώρα στο ΙΕΚ ΞΥΝΗ ΠΕΙΡΑΙΑ, στα πλαίσια του XINIS EDUCATIΟN FESTIVAL 2012.
Η εισηγήτρια του σεμιναρίου κ. Βασιλική Γρηγορίου, MSc Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος και Υπεύθυνη του Τομέα Διαιτολογίας ΙΕΚ ΞΥΝΗ ΠΕΙΡΑΙΑ εξήγησε πως ο μάγειρας ενός εστιατορίου για τη διαμόρφωση του «μενού», θα πρέπει να λάβει υπόψη του τη γεωγραφική θέση του εστιατορίου, τις κλιματολογικές συνθήκες, τις τοπικές διατροφικές συνήθειες, τις τοπικές θρησκευτικές πεποιθήσεις, την τάση («μόδα») της εποχής και πάνω απ' όλα να ακολουθεί τους κανόνες υγιεινής διατροφής, οι οποίοι εξασφαλίζουν σε μεγάλο βαθμό την πρόληψη ή αντιμετώπιση πολλών παθήσεων.

Τροφή & Εκπαίδευση… Είδη πρώτης ανάγκης στα ΙΕΚ ΞΥΝΗ ΠΕΙΡΑΙΑ


Η εξασφάλιση της τροφής αποτελούσε ανέκαθεν την πρώτιστη ανάγκη επιβίωσης, δεδομένου ότι όλες οι βιολογικές λειτουργίες συντήρησης και ανάπτυξης του ανθρώπου υποστηρίζονται μέσω της διατροφής. Η τροφή, πέρα από την κάλυψη των βιολογικών αναγκών ικανοποιεί επίσης τις κοινωνικές και ψυχολογικές ανάγκες του ατόμου.
Στο δεύτερο, "Edu Festival 2012", σεμινάριο του ΙΕΚ ΞΥΝΗ ΠΕΙΡΑΙΑ συζητήθηκαν ο σωστός συνδυασμός φαγητού και κρασιού. Το λόγο πήρε η εισηγήτρια κ. Νεκταρία Μελικώκη, Οινολόγος, Τεχνολόγος Ποτών και Οινοχόος, η οποία μύησε τους παρευρισμόμενους στο μαγικό κόσμο της γευσιγνωσίας και παρουσίασε με απλό και κατανοητό τρόπο τον ορθολογικό συνδυασμό εδεσμάτων και κρασιών.
Έχοντας το χαρακτήρα ενός εύχρηστου και εύστοχου εγχειριδίου, η παρουσίαση δίδαξε να την προσπάθεια «αποκωδικοποίησης» των γεύσεων, ώστε ο επιτυχημένος συνδυασμός να είναι πάντα εφικτός , όπως επίσης και ο τρόπος που αυτά αλληλοσυμπληρώνονται, αλληλεπικαλύπτονται ή συνεργούν.
Στο τέλος, μόλις ανακαλύψαμε πως ότι όλοι αυτοί οι γενικοί κανόνες... μπορούν να ανατραπούν!
Όλοι όσοι παρευρέθηκαν στην εβδομάδα Επισιτισμού έμειναν ιδιαίτερα ικανοποιημένοι και αποχώρησαν... «πεινασμένοι» για παραπάνω γνώση!

Τα μυστικά της Τρούφας


Διάλεξη με θέμα «Τα μυστικά της Τρούφας» διοργάνωσε ο Τομέας Μαγειρικής του ΙΕΚ ΞΥΝΗ Μακεδονίας.
Εισηγητές στη διάλεξη ήταν ο κ. Λευτέρης Παπαϊωάνου, Γεωπόνος, και ο κ. Μηνάς Νίτης, executive chef – Brain Hotels, οι οποίοι μίλησαν στο κοινό για την διατροφική αξία και τα γευστικά μυστικά της τρούφας, και παρουσίασαν τρόπους με τους οποίους μπορεί να χρησιμοποιηθεί η τρούφα σε διάφορες συνταγές.
Η διάλεξη πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του «XINIS EDUCATION FESTIVAL 2012».
Για να ενημερωθείτε για το πλήρες πρόγραμμα του «XINIS EDUCATION FESTIVAL» και να αποκτήσετε FREE VIP PASS για όλες τις εκδηλώσεις, μπορείτε να καλέσετε στο 2310552406.

Ο Κρόκος Κοζάνης και οι θεραπευτικές του ιδιότητες

Ο Κρόκος Κοζάνης και οι θεραπευτικές του ιδιότητες ήταν το θέμα του σεμιναρίου που πραγματοποίησαν τα ΙΕΚ ΞΥΝΗ στους χώρους του MAKRO Εγνατίας.

Κεντρική εισηγήτρια στο σεμινάριο ήταν η Δρ. Στεργιανή Ορδούδη (Χημικός Τροφίμων, Εργαστήριο Χημείας & Τεχνολογίας Τροφίμων – Τμήμα Χημείας Α.Π.Θ.), ενώ στο πάνελ συμμετείχαν και μεταπτυχιακοί φοιτητές του Εργαστηρίου Χημείας.

Μετά τις εισηγήσεις πραγματοποιήθηκε ένα ξεχωριστό Cooking Show από τους σπουδαστές Μαγειρικής του ΙΕΚ ΞΥΝΗ, οι οποίοι παρουσίασαν ριζότο & πανακότα με Κρόκο Κοζάνης, χρησιμοποιώντας τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας της MAKRO, ενώ ο Αναγκαστικός Συνεταιρισμός Κρόκου Κοζάνης μοίρασε δείγματα σε όσους παρακολούθησαν το σεμινάριο.

Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της εβδομάδας Chef School του «XINIS EDUCATION FESTIVAL 2012».

Για να ενημερωθείτε για το πλήρες πρόγραμμα του «XINIS EDUCATION FESTIVAL» και να αποκτήσετε FREE VIP PASS για όλες τις εκδηλώσεις, μπορείτε να καλέσετε στο 2310552406. Εναλλακτικά, μπορείτε να επισκεφθείτε το site www.edufestival.gr ή στη σελίδα μας στο facebook  για να αποκτήσετε εντελώς δωρεάν το V.I.P Pass σας!
«ΠΕΣ ΝΑΙ ΣΤΗΝ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ» γιατί... «ΟΤΑΝ ΘΕΣ, ΦΤΑΝΕΙΣ ΠΑΝΤΟΥ»!

 

Δευτέρα 26 Μαρτίου 2012

Cooking Event: Το MAKRO βάζει τα υλικά και το ΙΕΚ ΞΥΝΗ την τέχνη

Cooking Event: Το MAKRO βάζει τα υλικά και το ΙΕΚ ΞΥΝΗ την τέχνη

Μία γευστική έκπληξη περίμενε όσους επισκέφθηκαν το MAKRO Εγνατίας την Παρασκευή 24 Φεβρουαρίου 2012. Οι σπουδαστές Μαγερικής Τέχνης του ΙΕΚ ΞΥΝΗ σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο στην είσοδο του καταστήματος «βάλανε την τέχνη τους», το MAKRO τα υλικά και δημιουργήσαν πανδαισία γέυσεων που απήλαυσαν οι επισκέπτες του MAKRO.
Οι σπουδαστές του ΙΕΚ ΞΥΝΗ βρίσκονταν στο χώρο του MAKRO από τις 12:00 έως τις 16:00 προσφέροντας στον κόσμο εδέσματα, αλλά και πραγματοποιώντας ζωντανά επίδειξη μαγειρικής.
Παράλληλα, πραγματοποιήθηκε κλήρωση υποτροφιών, για σπουδές στους τομείς Μαγειρικής Τέχνης και Αρτοζαχαροπλαστικής, στην οποία μπορούσαν να συμμετέχουν όλοι οι πελάτες του ΜΑΚRO Εγνατίας που βρισκόταν στο κατάστημα τις ώρες της εκδήλωσης.
Το happening πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της επίσημης συνεργασίας ανάμεσα στον Εκπαιδευτικό Όμιλο ΞΥΝΗ και το MAKRO Εγνατίας. Στόχος της συνεργασίας, είναι η στενότερη επαφή των σπουδαστών με την αγορά εργασίας μέσα από την διοργάνωση εκδηλώσεων όπως το cooking event.