Τρίτη 25 Σεπτεμβρίου 2012

Γιατί δε μπορούμε να αντισταθούμε στα γλυκά;


Φυσικό εγκεφαλικό οπιοειδές παίζει καθοριστικό ρόλο

Νέα Υόρκη - Ένα τμήμα του εγκεφάλου που συνήθως σχετίζεται με την κινητικότητα μπορεί επίσης να ελέγχει τις αντιδράσεις μας στην ανταμοιβή, σύμφωνα με νέα έρευνα που τεκμηριώνει επιστημονικά την αδυναμία μας να αντισταθούμε στα γλυκά.

Όπως αναφέρεται σε άρθρο του επιστημονικού εντύπου Current Biology, επιστημονική ομάδα του Πανεπιστημίου του Μίτσιγκαν με επικεφαλής την Δρ Αλεξάνδρα ΝτιΦελιτσιαντόνιο υποστηρίζει ότι η διέγερση της συγκεκριμένης εγκεφαλικής περιοχής με χημικές ουσίες που μοιάζουν με τα οπιοειδή έκανε τα πειραματόζωα να μην μπορούν να αντισταθούν στις καραμέλες.

Δευτέρα 24 Σεπτεμβρίου 2012

Το δεκατιανό του σχολείου


Το κολατσιό στο σχολείο είναι απαραίτητο καθώς δίνει στα παιδιά την ενέργεια να ανταπεξέλθουν στις υποχρεώσεις τους, αλλά και στο παιχνίδι! Γιατί να αγοράζουν τα παιδιά από τις καντίνες φαγητά τα οποία είναι αμφιβόλου ποιότητας και φρεσκάδας λοιπόν αφού αφιερώνοντας λίγο χρόνο, μπορούμε να τους δίνουμε σπιτικό και υγιεινό δεκατιανό.
Οι επιλογές είναι αναρίθμητες και οι περισσότερες απαιτούν πραγματικά λίγο χρόνο προετοιμασίας. Ο χρόνος όλων είναι πολύτιμος, αλλά με τη σωστή οργάνωση η προετοιμασία του δεκατιανού απαιτεί λιγότερο χρόνο ακόμα και από το να ψωνίσουμε κάτι από το φούρνο! Πιο οικονομικό, πιο υγιεινό και πιο γρήγορο. Άρα η ιδανική λύση!

Τι δίνουμε για δεκατιανό:

Παρασκευή 21 Σεπτεμβρίου 2012

Μπουρεκάκια με χορταρικά


Νόστιμο ορεκτικό με πλούσια γεύση

Υλικά για 2-4 άτομα

800 γραμμάρια χορταρικά ψιλοκομμένα ραδίκια, φύλλα από παντζάρι, σπανάκι
6 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
1/3 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 αυγά
200 γραμμάρια τυρί φέτα θρυμματισμένη
1 κουταλιά του γλυκού πολίτικο κόκκινο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι γάλα
450 γραμμάρια φύλλο κρούστας

Για το γυάλισμα

2 κρόκοι αυγών
2 κουταλιές της σούπας γάλα

Εκτέλεση

Δευτέρα 17 Σεπτεμβρίου 2012

Τορτίγιας με αβοκάντο, ντομάτα και γαλοπούλα


Φτιάξτε τα με απλά υλικά εύκολα και γρήγορα

Υλικά
Για 2-4 άτομα

3 σούπας μουστάρδα μελιού
6 πίτες τορτίγιας 20 εκ. η καθεμία
2 αβοκάντο κομμένα σε φέτες
3 ντομάτες κομμένες σε φέτες
2 πακέτα (170 γραμμάρια το καθένα) φέτες καπνιστή γαλοπούλα στήθος

Εκτέλεση

Απλώνουμε τις τορτίγιας στον πάγκο της κουζίνας. Στη συνέχεια απλώνουμε την μουστάρδα σε κάθε πίτα τορτίγιας.
Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το αβοκάντο κομμένο σε φέτες, την ντομάτα, τις φέτες γαλοπούλας. Έπειτα τυλίγουμε σε ρολό κάθε πίτα τορτίγιας προσεκτικά. Βάζετε στο ψυγείο 15 λεπτά και σερβίρετε.
Απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά


Site ΙΕΚ ΞΥΝΗ: http://www.iek-xini.edu.gr
Official fan page: http://www.facebook.com/iekxini 


Πηγή: www.newsbeast.gr

ΙΕΚ ΞΥΝΗ - Open Day Επισιτισμού-Διαιτητικής



Site ΙΕΚ ΞΥΝΗ: http://www.iek-xini.edu.gr
Official fan page: http://www.facebook.com/iekxini 


Πέμπτη 13 Σεπτεμβρίου 2012

Μαφινάκια για το σχολείο


Τι χρειαζόμαστε:

    250 γρ. αλεύρι
    1 κουταλιά σούπας baking powder
    25 γρ. κακάο
    75 γρ. ζάχαρη
    1 κουταλιά σούπας κανέλα
    125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
    2 μεγάλα αυγά
    ¾ φλυτζανιού γάλα
    50 γρ. λιωμένο βούτυρο

Πως το κάνουμε:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Βουτυρώνουμε τα φορμάκια.
Ανακατεύουμε αλεύρι, baking powder, κανέλα, ζάχαρη, κακάο σε ένα μπωλ. Χτυπάμε τα αυγά με

Τετάρτη 12 Σεπτεμβρίου 2012

Πώς θα γίνει ευκολότερο το καθάρισμα των ψαριών


Ένα κόλπο για να φεύγουν ευκολότερα τα λέπια
Τα ψάρια αποτελούν μια εξαιρετική διατροφική επιλογή, καθώς είναι πλούσια σε ουσίες απαραίτητες για την υγεία και ταυτόχρονα δεν προσθέτουν πολλά κιλά.

Ωστόσο μια σημαντική δυσκολία που αντιμετωπίζουμε πριν τα μαγειρέψουμε, είναι το καθάρισμα από τα λέπια. Η διαδικασία αυτή μπορεί να γίνει ευκολότερη με το εξής κόλπο. Διαλύουμε μαγειρική σόδα σε νερό και στη συνέχεια, βάζουμε τα ψάρια μέσα και αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά, πριν ξεκινήσουμε να καθαρίζουμε.

Η σόδα θα μαλακώσει την επιφάνεια του ψαριού και το καθάρισμα θα γίνει ευκολότερο.




Site ΙΕΚ ΞΥΝΗ: http://www.iek-xini.edu.gr 
Official fan page: http://www.facebook.com/iekxini 





Πηγή: www.newsbeast.gr

Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης (CHEF)


Η τέχνη της γαστρονομίας ακολουθεί πιστά, από την αρχαιότητα, την εξέλιξη της ανθρωπότητας, με σκοπό την ανάδειξη του τόπου, της ιστορίας και της παράδοσης κάθε λαού.

Ο Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης (Chef) είναι ικανός να απασχοληθεί σε Επιχειρήσεις Ξενοδοχειακής και Επισιτιστικής μορφής και δομής, τόσο στον ιδιωτικό όσο και στο δημόσιο τομέα.

Λόγω της άμεσης σχέσης και της αλληλεξάρτησης μαγειρικής και τουρισμού, και εφόσον ο τουρισμός δρα καταλυτικά στην οικονομική ανάπτυξη της χώρας -και δη της Ελλάδας!- η μαγειρική παραμένει ένα από τα δυναμικότερα και διαχρονικότερα επαγγέλματα, δίνοντας τη δυνατότητα στους απόφοιτους Chefs να ακολουθήσουν ένα προσοδοφόρο, και με μεγάλες προοπτικές εξέλιξης, επάγγελμα.

Γιατί επιλέγω την ειδικότητα

Τρίτη 11 Σεπτεμβρίου 2012

Μάθε για την ειδικότητα: Βοηθός Αρτοποιού - Ζαχαροπλάστη

Η Αρτο-ζαχαροπλαστική τέχνη αποτελεί μία από τις πλέον διαχρονικές και σημαντικές τέχνες, καθώς βρίσκεται στο επίκεντρο της βιομηχανίας τροφίμων. Από τη μια, η κατανάλωση άρτου έχει ταυτιστεί με την Ελληνική διατροφή, καθώς τα αρτοσκευάσματα αποτελούν βασικό συμπλήρωμα στο καθημερινό μας διαιτολόγιο, και από την άλλη, το επιδόρπιο έχει καταστεί το απαραίτητο συνοδευτικό κάθε γεύματος.

Σπουδάζοντας Βοηθός Αρτοποιού – Ζαχαροπλάστη, θα εκπαιδευτείς στην παρασκευή άρτου κάθε τύπου, γλυκών, και παρασκευασμάτων που έχουν ως βάση τη ζάχαρη. Θα μάθεις την τέχνη της παρασκευής ζυμών σαν πρώτη ύλη για την κατασκευή κρουασάν και αρτοσκευασμάτων, καθώς και τις παρασκευές φαγητών ζεστών και κρύων, που παρουσιάζονται σε μπουφέδες.

Η διάρκεια της κατάρτισης ορίζεται σε 2 εξάμηνα, και απευθύνεται και σε απόφοιτους Γυμνασίου.

Γιατί επιλέγω την ειδικότητα

Δευτέρα 3 Σεπτεμβρίου 2012

Η πλούσια μαγειρική των φτωχών Κυκλάδων


Στα μέσα του 17ου αι. ο μοναχός Αγάπιος Λάνδος ο Κρης έγραψε ότι στις Κυκλάδες είδε πολλούς φτωχούς ανθρώπους που όμως δεν διαμαρτύρονταν για την ανέχειά τους: «Είδα πολλούς από τους τούτους εις διάφορα κάστρη και χωρία όπου έτυχα, εξόχως εις τα νησία ταύτα όπου αράδιξα, ήγουν Σκύρον, Ανδρον, Σίφνον, Θερμία και έτερα, όπου καν άρτον κρίθινον δεν χορταίνουσιν, ούτε ράσα ή άλλα ιμάτια έχουσι».
Κι όμως, οι άνθρωποι αυτοί, με τα φτωχά υλικά που διέθεταν, έφτιαξαν κουζίνα με εξαιρετικά χαρακτηριστικά, που τους επέτρεψε να επιβιώσουν μέχρι και στις πολύ δύσκολες συνθήκες της γερμανικής κατοχής.
Ιδιαίτερα τα Θερμιά, η Κύθνος δηλαδή, στην οποία επικεντρώνεται το πολύ ενδιαφέρον βιβλίο του Γιώργη Βενετούλια, «Το μυριστικό κυδώνι», δαρμένα από τους ανέμους, με ελάχιστες πηγές πόσιμου νερού, χωρίς ξυλεία παρά μόνο με φρύγανα για καύση, λίγα πράγματα μπορούσαν να παραγάγουν. Κυρίως κρασί, μέλι, σύκα, μετάξι, κριθάρι, τυρί, πολλά χόρτα - πάνω από είκοσι είδη - και αργότερα, σε κάποια πιο προστατευμένα «σώχωρα» χωράφια, όσπρια και λαχανικά.
Τα κατάφεραν όμως μια χαρά, όπως δείχνουν και οι περίπου 150 σπάνιες συνταγές (κάθε είδους) που συγκέντρωσε ο Γιώργης Βενετούλιας, οι οποίες κινδυνεύουν να χαθούν τώρα που πολλοί γεωργοί μετατράπηκαν σε οικοδόμους, χάριν του τουρισμού.


Site ΙΕΚ ΞΥΝΗ: http://www.iek-xini.edu.gr
Official fan page: http://www.facebook.com/iekxini 


Πηγή: http://www.tanea.gr